Pizza rustica ricotta, piselli, cotto e scamorza
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Preparazione:20 min
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Cottura:35 min
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Dosi per:6
Ricetta della pizza rustica ricotta, piselli, cotto e scamorza
Trova altre ricette spiegate passo dopo passo dal cuciniere Carlo Gaiano!
La pizza rustica ricotta, piselli, cotto e scamorza è una preparazione ricca e versatile, perfetta per chi ama i piatti saporiti e completi. Ideale per pranzi in famiglia, buffet o occasioni speciali, conquista grazie alla sua consistenza morbida e al cuore filante.
La base, che può essere realizzata con pasta sfoglia o brisée, diventa dorata e fragrante in cottura, creando un contrasto perfetto con il ripieno cremoso.
La ricotta rappresenta l’elemento centrale del piatto: morbida e delicata, lega tutti gli ingredienti creando una farcia vellutata e ben equilibrata. I piselli aggiungono una nota dolce e fresca, che bilancia la sapidità del resto degli ingredienti.
Il prosciutto cotto dona una componente morbida e saporita, mentre la scamorza, sciogliendosi in forno, crea un effetto filante irresistibile che rende ogni morso ancora più appagante.
Il risultato è un equilibrio perfetto tra cremosità, dolcezza e sapidità, con una consistenza ricca ma armoniosa.
La preparazione è semplice e accessibile, ideale anche per chi vuole ottenere un piatto scenografico senza troppe difficoltà.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di una preparazione sostanziosa, perfetta come piatto unico.
La pizza rustica ricotta, piselli, cotto e formaggio è perfetta sia calda che a temperatura ambiente, rendendola ideale per picnic, aperitivi o pranzi fuori casa, quando si ha voglia di qualcosa di pratico ma davvero gustoso.
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Ingredienti
Pizza rustica ricotta, piselli, cotto e scamorza (teglia tonda da 33 cm di diametro)
Procedimento
Fate un veloce impasto con acqua, lievito e farina. Mescolate.
Mettete il sale e l'olio, impastate per circa 15 minuti. Poi lasciate lievitare in una ciotola per almeno 3-4 ore in un luogo caldo.
Passate 3-4 ore, in un contenitore mescolate i piselli precotti con la ricotta, pepe,
il sale, la scamorza e continuate a mescolare.
Ora dividete l'impasto in 2 parti e stendete le 2 parti per comodità in due teglie unte (una sarà la base, l'altra la parte di sopra (la base allargatela sui bordi della teglia). Sulla base mettete il prosciutto cotto a fette, poi la ricotta con i piselli e la scamorza, ancora prosciutto cotto a fette.
Poi coprite con l'altra metà dell'impasto. Ora fate qualche foro con i rebbi della forchetta per far uscire l'aria, infornate e fate cuocere per 35 minuti in forno statico preriscaldato a 200°C.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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